Тэллэйтэн икра
Наада буолар: 1 кг тэллэй, 1 уст. улахан эриэппэ луук, 1 уст. улахан моркуоп, 150 мл. мас арыыта, 3 уст. лавр сэбирдэҕэ, 5 уст. төгүрүк биэрэс, туус, 1 ч.нь. 9%-наах ууксус.
Тэллэйбитин үчүгэйдик сууйабыт, миискэҕэ кутан орто уокка 1 чаас буһара уурабыт. Буспутун кэннэ сиидэлээн сайҕаан, уутун сүүрдэбит. Луугу уонна моркуобу ыраастаан мясорубкаҕа эрийэбит. Мас арыытыгар 5 мүн. ыһаарылаан ылабыт. Ол бириэмэҕэ тэллэйбитин мясорубкалыыбыт. Ол кэннэ тэллэйбитин ыһаарыламмыт луук үрдүгэр кутан, туустаан кыра уокка 30 мүн. буһарабыт. Сөп буола-буола булкуйан биэрэ сылдьабыт. Буһуон 10 мүн. иннигэр лавр сэбирдэҕин, биэрэспитин, ууксуспутун кутабыт. Бэлэм икраны бааҥкаларга кутан, ыксары хаппахтыыбыт уонна сөрүүн сиргэ харайа уурабыт.
Маринуйдаммыт хаппыыста
10 лиитирэлээх биэдэрэҕэ оҥорорго:
Хаппыыста – төһө киирэринэн (уһун синньигэс гына кырбаныллыбыт)
Саахар — 700-750 кыраам
Туус — 9 остолуобай ньуоска
Мас арыыта — 3 ыстакаан
Чеснок өлүүтэ — 5-6 устуука
Моркуоп – 0,5 киилэ,
Горох биэрэс – 10 устуука
Сыттаах биэрэс (душистый) – 4-5 устуука
Лавровай лиис – 3 устуука
Уксус (70 %) – 5-6 остолуобай ньуоска
Оргуйбут уу (дьиэҕэ турбут) – 3 остолуобай ньуоска
Маны барытын булкуйан баран 2 чаас устата туруора түһэбит. Онтон иһиттэргэ кутуталыыбыт.
Кабачоктан икра
Кабачки – 3 киилэ
Помидор – 2 киилэ
Моркуоп – 1 киилэ
Эриэппэ луук – 1 киилэ
Барытын иһиккэ кутан 1-1,5 чаас устата буһарабыт. 2 остолобуой ¬ньуоска туус, 4 остолуобай ньуоска саахар, 2 остолобуой ньуоска уксус кутан баран булкуйабыт. Кабачоктан икра бэлэм
Маринуйдаммыт помидор
Икки лиитэрэлээх бааҥкаҕа помидордары кытары алта устуука биэрэс гороҕун, биирдии лавр сэбирдэҕин, петрушканы, укуруоп дьөрбөтүн, төгүрүктүү быһыллыбыт минньигэс болгарскай биэрэһи, чочунааҕы уонна икки гвоздиканы угабын. Итии маринады кутан хаппахтыыбын. Помидору наһаа буспуту буолбакка, ортолуу кытарбыты ылабын, аллараа өттүнэн түөрт сиринэн дьөлөбүн. Оччоҕуна илдьирийбэт, хайа барбат. Маринада: — Биир лиитэрэ ууга 1.5 десертнэй ньуоска туус, икки десертнэй ньуоска саахар оргутуллар.
Томат соустаах оҕурсу
Оҕурсу – 3 кг;
Мас арыыта – 250 мл;
Кетчуп – 250 мл;
Чили соус – 200 мл;
Уу – 150 мл;
Саахар – 150 г;
Уксус 9% – 100 мл;
Туус – 1,5 ч.нь.;
Томатнай паста – 2 ост.нь.;
Чеснок – 1 төбө;
Укроп зонтига – 1 уст.
Көстөрүүлэҕэ ууну, арыыны, кетчубу, чилини, томатнай пастаны, тууһу, саахары кутабыт. Барытын үчүгэйдик булкуйабыт уонна уһун синньигэс гына кырбаныллыбыт оҕурсулары эбэбит. Соуспутун оҕурсуга тарҕатан баран үчүгэйдик булкуйабыт уонна соус оргуйуор диэри 15 мүнүүтэ күүтэбит.
Соуспут оргуйбутун кэннэ укроп зонтигын, уксуһу, чесногу эбэбит уонна оҕурсуларбыт оливкалыы өҥнөнүөхтэригэр диэри өссө 10 мүнүүтэ туруорабыт.
Бааҥкаларга кутан хаппаҕынан ыга сабабыт. Бааҥкаларбытын сылаас сотторунан суулаан, умса ууран сойуор диэри туруорабыт. Сойбуттарын кэннэ тымныы сиргэ харайабыт.