Күһүөрү сайын ардахтар кэннэ тэллэй өлгөмнүк үүнэр. Үгүстэр тууһууллар, тумалаан хаһааналлар. Ардыгар аһары элбэҕи үргээн баран сатаан буһара, тууһуу охсубатахха, куурдан баран хатарыы табыгастаах буолар.
Манныкка ханнык баҕарар тэллэй барсар. Хатан да баран сибиэһэй амтанын сүтэрбэт. Үргээн киллэрээт ыраастаан баран кыра уокка духуопкаҕа эбэтэр күҥҥэ хатарар ордук. Саамай сүрүнэ — хаһаана ууруох иннинэ барыта хаппытын-куурбутун бэрэбиэркэлээҥ. Хаачыстыбалаахтык хаппыт тэллэй сымнаҕас буолар. Ол эрээри баттаатахха тарбах суола хаалар буоллаҕына, салгыҥҥа хатара түһэр наада. Хаппатаҕына түүнүгүрэн барар. Хаппыт тэллэйи таҥас мөһөөччүктэргэ уган хараҥа, кураанах сиргэ ууруохха эбэтэр быаҕа тиһэн ыйыахха сөп. Маны таһынан, таас иһиккэ, вакуум бакыакка хаһааныахха эмиэ сөп. Салгын киирбэт гына хаппахтаммыт иһиккэ уган тымныы лаарга хаһааныахха сөп. Аска туттаары тымныыттан хостоотугут да, барытын тута туһанарга кыһаныҥ. Иккистээн тоҥорор доруобуйаҕа охсуулаах буолуон сөп.
Түргэн, судургу
Арыылаах (масленок) саһылчай курдук тэллэйдэри ууга тэптэрэн буһаран, сойутан баран салапааннаан сыл устата лаарга хаһааныахха сөп. Ириэрэн баран арыыга ыһаарылаан ыллахха, сайыҥҥы амтанын сүтэрбэтэх буолар. Тэллэйи тууһаан, арыыга, ууга эрэ буһаран буолбакка, духуопкаҕа эмиэ судургутук буһарыахха сөп. Ол курдук, шампиньону тумалаан, туустаан баран дуохуопка лииһигэр уурталаан хортуоппуйу кытта холбуу 30 мүнүүтэ буһардахха, туох да ааттаах киэһээҥҥи аһылык буолар.
Өрөбүл күн эрэсиэбэ
Тэллэйтэн икра
Наада буолар: 1 кг тэллэй, 1 уст. улахан эриэппэ луук, 1 уст. улахан моркуоп, 150 мл. мас арыыта, 3 уст. лавр сэбирдэҕэ, 5 уст. төгүрүк биэрэс, туус, 1 ч.нь. 9%-наах ууксус.
Тэллэйбитин үчүгэйдик сууйабыт, миискэҕэ кутан орто уокка 1 чаас буһара уурабыт. Буспутун кэннэ сиидэлээн сайҕаан, уутун сүүрдэбит. Луугу уонна моркуобу ыраастаан мясорубкаҕа эрийэбит. Мас арыытыгар 5 мүн. ыһаарылаан ылабыт. Ол бириэмэҕэ тэллэйбитин мясорубкалыыбыт. Ол кэннэ тэллэйбитин ыһаарыламмыт луук үрдүгэр кутан, туустаан кыра уокка 30 мүн. буһарабыт. Сөп буола-буола булкуйан биэрэ сылдьабыт. Буһуон 10 мүн. иннигэр лавр сэбирдэҕин, биэрэспитин, ууксуспутун кутабыт. Бэлэм икраны бааҥкаларга кутан, ыксары хаппахтыыбыт уонна сөрүүн сиргэ харайа уурабыт.